私は、やきとりの一平本店で、この仕込みの仕事に就いて17年になります。ベテランになるにはやはり時間と経験は必要です。最初は苦労することもありました。でも、主婦経験のある方や料理が好きな方でしたら、3ヶ月も経てば流れも掴め、仕事をこなしていけると思います。あとは慣れること。「仕事は慣れろ」言われるように、日々働きながら覚えていくと良いと思います。協調性と働くという自覚を持てれば大丈夫です。
これからも、チームワークを大切に後輩の育成をしながら次に繋げていきたいですね。
心を込めた丁寧な仕込みでこの店を支えて行きます。